ROMAGNA
DOC
SANGIOVESE
CESENA
RISERVA
VINIFICAZIONE
Pigiadiraspatura, macerazione tra 18-21 gg. con periodici rimontaggi di mosto sulle vinacce e con délestage. Dopo la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica l’affinamento avviene in barriques e tonneau di rovere francese. Dopo 10-12 mesi di affinamento viene imbottigliato ed affina per circa un anno in bottiglia.
GASTRONOMIA
Accompagna piatti a base di selvaggina e di carne rossa, formaggi stagionati, dagli aromi intensi, a grana dura
